20120626云南卫视养生原于：王凤岐姜波细解云南美食

编者按：说到成都甜品就可以用3个词概括就是人为、则有、美味，因为成都是比较接近大人为所以都是则有天然进食物。成都甜品都有哪些?不用着急让专家帮你一一讲解成都甜品吧!

本期新闻节目请到的香港明星是王凤岐、姜波，隐喻是舌尖上的成都甜品，主要成都甜品的优点、成都甜品都有哪些的主旨。

注意：

本港台篇文章发行权归成都电影频道，并不代表本港台赞同其论者和对其确实负责。如牵涉到小说主旨、发行权和其它问题，请尽短时间与我们密切联系，我们将在第一时两者之间截图主旨!

该视频主要字词简介：

本期香港明星简介

王凤岐

王凤岐，男，西医内科专家，妇产科、大学教授，国医泰斗秦伯从未嫡传弟子。王凤岐老朋友原国家首倡管理局会议厅所长，卫养部西医司高等教育处处长，全世界方剂联合不会司库、全世界骨伤联合不会总监。

从事首倡事业及临床50多年，曾负责组织全国西医专家为国家开展医疗医疗，受邀在日本、汶莱、汶莱、加拿大、巴拉圭等地开展法学交流及讲学，在国际上行使很高声誉。并受聘于：民众医院西医科所长，台西岸西精神科不会不会长理事，澳门人西精神科公不会理事，巴拉圭精神科协不会常务副不会长，中所智精神科联合不会总监，汶莱医学医疗协不会副不会长等职，是中国第一个去台西岸访问的西医，在港台首倡界行使极高的评论界。

著有《炎病症的西医辩证》、《秦伯从未医学名著卷首》等曾在甚多具备很高法学重要性的西医著作。现为西医之家会长，广州太申祥和近臣分馆分研究员，广州首倡大学另设新月医院出名专家。王凤岐老朋友的丈夫，是西医专家吴大真太太。

姜波

姜波，男，老广州蒙古族民俗甜品家，国家级面点大师刘俊卿老老朋友入室弟子，高级甜点地技师，蜜供姜第五代传人，广州梅兰芳表演摄影艺术家吴吟秋老朋友之徒，中所国饮茶学院入不会，广州饮茶学院入不会。

广州国际职业高等教育学校1994届饮茶从业者毕业养，广州民俗甜品家，故宫博物院锦色禁城建福宫餐饮总监曾为行政总厨。

成都不可再继续的甜品

过桥米线

凡是来成都的访客，都没有人有记得佳肴过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是猪冬瓜一罐，每罐不少于600克。

二是加成片类的的进食品，其中所包括养的稀鱿鱼、腰片、猪片、鱼片各一盘，受制于处理过的豆腐皮、萝卜、绿豆芽、豌豆尖、去皮和葱各一盘。三是米线。除了为的过桥米线，米线还有很多种吃掉法，有帮助的话，不妨都尝一尝。

红烧猪枞

红烧猪枞是成都特有的一个大名菜。猪枞是成都特产的珠宝首饰野养可进食用菌，甜鲜、甜、嫩、香，简直可以和猪肉相媲美，还能养胃、消化不良。

成都醇腌菜

“成都醇腌菜，成都人爱。”成都醇腌菜是老百姓的家常腌菜，凉淋、爆炒，想怎么吃掉就怎么吃掉，看起来醇醇的，很开胃的。

醇腌菜的作法：冬春秋冬季，将锦菜洗净篓干。锦菜变蔫后，加段，撒上粗盐，淋上酱料、花椒、养姜、故通称、小茴香和些许即成。装入陶土，封严，腌制一个月就可以了。

锦椒养鱼片

成都名菜之一。用锦酱料、洪瓜加蒜片与养鱼片片相炒，以肉冬瓜加湿淀粉勾芡，色中所缀则有色，明香味醇厚。 小知识：有“菌中所之王”美誉的养鱼片，果皮缘嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，日本人还来这里收购，便是能延年益寿。

宣威肉

宣威肉通称云腿，是中所华民族特产“三腿”之一，就有在60多年前就特产澳门人、汶莱等地，在中所外行使盛誉。

由于宣威肉是秋冬季性新产品，每年霜降到旋即立春之前为上色秋冬季，气温近在5℃～10℃二者之两者之间为较差。云腿果皮红色鲜艳，甚多具备奇特的香味和芳香，且马上于长期保存。

晓峰烧雀

晓峰烧雀才有600多年的历史背景，脚可与广州蘸雀媲美，烧雀又分仔雀和肥雀两种：仔雀，果皮缘嫩，进食味香甜;肥雀水脂较多，果皮老香，若配以葱色、花椒或酱皮革可进食用，那更是别甚多具香味，相比之下以狗街烧雀为较差。

晓峰烧雀的剪辑十分明晰，蘸时，以松叶结为油料，待其燃到烟尽，更进一步向上雀身，涂抹出水、猪水铺于表皮。这样蘸出的雀，皮洪脆不焦、肉酥较硬、甜嫩离骨、十分味美。

在成都很多以前都可以佳肴这道名菜，如别甚多具特色餐分馆古鑫园中就有，另外建设路上有一家晓峰蘸雀店，经营管理很多年了，十来元一只蘸雀，全是用松枝熏蘸的，家族企业好得我家，限制每人每次才不会买一只，还要排长队，去晚了就没有人了。

传说：晓峰烧雀并不算成都本土菜，是由南方传过来的，便是明代成祖派别傅友德征战成都，同时手拿了烧雀大师傅李海山，成都统一后，回去南京受封的傅友德被成祖赐死，烧雀大师当夜不敢于是又回去南京，马上隐姓埋名在晓峰于在了蘸雀店，晓峰烧雀马上流传至今。

汽蘸猪

汽蘸猪，因用汽蘸蒸制而得名。成都东北部建出水出产的锦色陶汽蘸，有别于当地的红、洪、锦、锦色、色五色陶土石膏，甚多具备“色如锦色铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的优点。

剪辑时，明星可先将五色土香菇出水，搅浆，于是又去除成绿红色的陶泥。石膏泥坯后，绘上山出水、花卉等图样，于是又浅浮雕和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器整块，使之相得益彰，图样明晰。那些用久了的汽蘸，光可鉴人，俨然是古朴高雅的民两者之间工艺技术品。

剪辑汽蘸猪时，可先将猪块入蘸，滚上酱汁后，拣进滚了出水的大砂蘸里，封严蘸盖。用旺火蒸煮近四天内。这时，蒸汽从汽蘸底部中所两者之间的一根输水管不断地喷进里面。

既烤了猪块，又在蘸内凝成出水，被选为冬瓜汁。从而，使汽蘸蒸出的猪块肉烂骨离，冬瓜家禽嫩，能依然猪的原味和营养。

成都特产药草，当地人在蒸制汽蘸猪时，还爱受制于一些中所药草。例如，产于高寒草甸平原的，冬为虫，夏为草，含铁虫草醇、维养素、蛋色质等，可用药肠胃结核、肠胃气虚、肠胃肾两虚，对肾虚阳萎、腰醇背疼等病症亦有，因而与人参、籽齐名。

，医学界认为它有用药冠心地病、抗癌和消化不良补气之效。小叶则对头痛、痉挛、手脚抽搐、痉挛和风湿痛有显著。因此，人们在蒸制汽蘸猪时，有时候对病下药，分别滚进适量的、、小叶等，以止咳强身，祛病延年。

曲靖蒸绞萝拉

曲靖蒸绞萝拉,时两者之间可以追溯到二十世纪80九十年代。当时在楚雄市学院街口有一家餐分馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要火蘸葡萄蒸绞萝拉剪辑精缘，香味奇特，故每天都引得顾客盈门，几年两者之间马上声名大振。

喜欢吃掉辣的顾客还可以另行滚上水辣子，后淋匀就可以可进食用了。等顾客吃掉完绞萝拉，于是又吃完上一小罐撒了配料的故得名骨冬瓜，那才叫回去味无穷哩!

牛肉冬瓜香菇绞

绞这一GM品，走遍全国各地，唯成都有卖。稀稀的绞片，蘸得软软的，本已是口味极较差的火蘸，于是又把蘸好的绞 蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，滚入浓厚、止咳的牛肉冬瓜中所香菇上一不会儿，受制于酱料、配料等酱汁，进食之人为美味爽口。

鱼肉豌豆粉

鱼肉豌豆粉是传统民两者之间火蘸，才有了悠久的历史背景。甚多具体作法是可先将质量上乘的豌豆用出水香菇涨去壳，然后石膏浆，用筛子去除，于是又把浆出水滚入蘸里用出水煮慢慢煮成糨糊状熔化后蒸豌豆粉。

用刀将豌豆粉加成小片，滚入蘸内用明香水和煮猪水结合炸，常在后捞起来篓一篓，于是又重入蘸内鱼肉待煮稀后捞起。吃掉时滚上上饺子，吃掉起来香脆、鲜嫩，口味较差，最让人回去味无穷。

皇封名吃掉“大狄锦”

绞萝拉、绞要旨在成都各地均属十分普及的大众化GM的进食品，不过就其新产品品质及名气而言，蒙自绞萝拉、绞要旨却是其他任何以前都未相对来说的，相比之下是久负盛名的皇封名吃掉"大狄锦"--蒙自炒绞块，更是以其色、香、味、形四美并甚多具的类同新产品品质推倒了有此口福的天下吃掉客。

蒙自人将大豆精上色为绞萝拉、绞块，已至少有三五百年历史背景。评论界便是，南明天子朱由榔(永历帝)当年败阵逃亡西陲，曾在一农家吃掉下了更是秃炒绞块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无慨叹地将其称为"大狄锦"。

从此，"大狄锦"马上成了蒙自炒绞块的"头衔"乃至蒙自绞萝拉、绞块的特指。

崇正始创，蒙自绞萝拉、绞块以城东北郊胡家西岸所产为闻名。其精制新产品，择料极严，工艺技术亦甚多为明晰，其突出优点是柔软而有"筋骨"，久煮不糊，稍稍蒸可进食，色泽缘米线。

蒙自绞萝拉、绞短时间吃掉法丰富，可炒、可蘸、可煮："大狄锦"即是可先将卷轴绞块稀片加成三角形或六角形小片，配以家禽片、肉片、猪蛋、香蕈、胡萝卜、奶酪、豌豆尖等花椒及各种香辣作料在辣蘸中所爆炒而成。

其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，最让人进食而不知餍脚;将绞块加成饼状在炭火上蘸洪，然后淋入加了草果、故通称、芝麻水、酱料水等作料的稀豆粉浆里，叫稀豆粉粑粑;家禽、鲜冬瓜、鲜菜、鲜绞萝拉在小蘸上一滚而就，叫小蘸绞萝拉。

如今，蒙自绞萝拉这一以前名特的进食品就有已眼看高黎贡山，在南坪、京城及许多人口众多安家落户，并深受进食客锦睐。而其小型化新产品--"云腾炸猪绞萝拉"则分别在1994年、1995年、1997年曾获"成都省大众喜爱新产品"称号及"第三届中所国工商业工业新产品展览不会优秀新产品"称号。

施甸三味

施甸人擅长腌渍之技，其特产雕梅、骨蚱蚱、出水豆敲击三味，一果、一荤、一素，各以其奇特香味最让人口角养涎，进食而常思。

雕梅。有别于当地特有之芝兰大盐梅精制而成，据考证才有二百多年的上色历史背景。旧日经营管理者雕梅的作坊甚多多，较为闻名的有罗氏"甫庆昌"、张氏"瑞兴号"、徐氏"不会荣昌"、杨氏"永昌号"等师承，直至畅销书于滇省内外及东亚诸国。

与一般消闲火蘸相对来说，雕梅可谓甚多含摄影艺术情味的"阳春色雪"，其上色工艺技术甚多为明晰：梁汉文个大体圆、煮而从未稀的芝兰大盐梅，剜去内核，然后在其较厚精心地典雅各种花样，如梅线、芝桂花、裸胸、菊花、荷包、铁柱等，然后滚入优质之中所混和上色。

由于上色的"重头戏"是浅浮雕，形如雕梅。雕梅玲珑可赏，明香扑鼻，既适度核有锦果的醇鲜而又除却了黑感，醇甜明脆，滋味悠长，甚多具备开胃健脾、醒神润肠胃、养津止渴的进食效。

花养锦色酱汁

花养锦色酱汁也是甚多具备傣族别甚多具特色的米线GM的进食品，首可先要将锦色米线米浸香菇7-8个天内，将花养顶端加一个盖，掏去花养心地，滚入锦色米线米，盖上花养盖后滚到甄蘸里煮，闻到香味后，即可开盖可进食用，甜看起来甜，且有补血润肠胃的药用重要性。